2009년 제빵기능사 2회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽형 케이크의 반죽 믹싱법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
크림법은 유지, 설탕, 계란으로 크림을 만든다.
2.
블랜딩법은 유지와 밀가루를 먼저 혼합한다.
3.
단단계법은 모든 재료를 한 번에 넣고 혼합한다.
4.
설탕물법은 설탕 1을 물 2의 비율로 용해하여 액당을 만든다.
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