2009년 제빵기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
반죽을 한 덩어리로 만들어 즉시 분할한다.
2.
반죽과 내용물의 되기를 동일하게 한다.
3.
성형 후 물을 뿌려 덧가루를 제거한다.
4.
껍질의 두께가 일정하도록 내용물을 싼다.
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