2009년 제빵기능사 1회차 34번 - 기출문제 및 해설
문제 1
10% 이상의 단백질 함량을 가진 밀가루로 케이크를 만들었을 때 나타나는 결과가 아닌 것은?
1.
제품이 수축되면서 딱딱하다.
2.
형태가 나쁘다.
3.
제품의 부피가 크다.
4.
제품이 질기며 속결이 좋지 않다.
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