2009년 제빵기능사 1회차 26번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵이 팽창하는 원인이 아닌 것은?
1.
이스트에 의한 발효 활동 생성물에 의한 팽창
2.
효소와 설탕, 소금에 의한 팽창
3.
탄산가스, 알코올, 수증기에 의한 팽창
4.
글루텐의 공기 포집에 의한 팽창
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