2008년 제빵기능사 2회차 59번

Question

발효가 부패와 다른 점은?

Accepted Answer

발효와 부패 모두 미생물이 작용하여 성분이 변화하는 과정이지만, 가장 큰 차이점은 **생산물의 식용 가능성**입니다. 발효는 유익한 미생물이 유기물을 분해하여 인간에게 유용한 물질(예: 요거트, 치즈, 술)을 만드는 과정인 반면, 부패는 유해한 미생물이 유기물을 분해하여 불쾌한 냄새와 맛을 내고 식용에 부적합한 물질을 만드는 과정입니다. 따라서 정답은 2번 '생산물을 식용으로 한다'입니다.

2008년 제빵기능사 2회차 59번 - 기출문제 및 해설

문제 1