2008년 제빵기능사 2회차 24번

Question

불란서빵의 필수재료와 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

프랑스빵은 주로 밀가루, 물, 소금, 이스트를 기본으로 만들어집니다. 분유는 프랑스빵의 필수 재료라기보다는 풍미나 식감을 개선하기 위해 첨가될 수 있는 부재료에 해당합니다. 따라서 프랑스빵의 필수 재료와 거리가 먼 것은 분유입니다.

2008년 제빵기능사 2회차 24번 - 기출문제 및 해설