2008년 제빵기능사 1회차 29번 - 기출문제 및 해설
문제 1
포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가?
1.
노화가 빨라진다.
2.
썰기(slice)가 나쁘다.
3.
포장지에 수분이 응축된다.
4.
곰팡이, 박테리아의 번식이 용이하다.
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