2007년 제빵기능사 4회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상은?
(단, 분할 무게는 같다.)
1.
부피가 커진다.
2.
내부에 큰 기포가 생긴다.
3.
부피에 비해 가벼운 제품이 된다.
4.
기공이 조밀해진다.
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