2007년 제빵기능사 4회차 6번

Question

과자 제품의 평가 시 내부적 평가 요인이 아닌 것은?

Accepted Answer

이 문제는 과자 제품의 '내부적 평가 요인'에 대한 이해를 묻고 있습니다. 내부적 평가 요인은 제품 자체의 물리적 특성을 직접적으로 나타내는 요소들을 말합니다. 맛, 속색, 기공은 모두 과자의 내용물이나 질감과 관련된 내부적 특성입니다. 반면, 부피는 과자의 크기나 양을 나타내는 것으로, 포장이나 유통 과정 등 외부적인 요인에 의해 달라질 수 있어 내부적 평가 요인으로 보기 어렵습니다.

2007년 제빵기능사 4회차 6번 - 기출문제 및 해설

문제 1