2007년 제빵기능사 2회차 46번

Question

다음 중 불완전 단백질 식품은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 옥수수는 필수 아미노산 중 하나인 라이신 함량이 부족하여 불완전 단백질 식품으로 분류됩니다. **핵심 개념:** 단백질은 아미노산으로 구성되며, 우리 몸에서 합성되지 않는 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 식품을 완전 단백질 식품이라고 합니다. 반면, 필수 아미노산 중 하나 이상이 부족하거나 함량이 낮은 식품은 불완전 단백질 식품입니다. 달걀, 우유, 육류는 9가지 필수 아미노산을 모두 충분히 함유한 완전 단백질 식품입니다.

2007년 제빵기능사 2회차 46번 - 기출문제 및 해설

문제 1