2007년 제빵기능사 2회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵용 물에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
제빵에는 아경수가 가장 적합하다.
2.
알칼리 물은 이스트 발효에 의해 생성되는 정상적인 산도를 중화시킨다.
3.
경수를 사용할 때는 이스트 사용량을 증가시킨다.
4.
경수를 사용할 때는 이스트푸드를 증가시킨다.
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