2007년 제빵기능사 1회차 33번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?
1.
감미제의 역할을 한다.
2.
껍질색을 좋게 한다.
3.
수분 보유제로 노화를 지연시킨다.
4.
밀가루 단백질을 강하게 만든다.
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