2007년 제빵기능사 1회차 20번

Question

오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?

Accepted Answer

정답은 **3. 노타임법**입니다. 노타임법은 발효 시간을 최소화하여 짧은 시간 안에 제빵을 완성하는 방법입니다. 배합 후 바로 정형하고 2차 발효를 거치는 것이 특징이며, 이는 발효 시간을 단축시켜 효율성을 높입니다.

2007년 제빵기능사 1회차 20번 - 기출문제 및 해설