2007년 제빵기능사 1회차 11번 - 기출문제 및 해설
문제 1
파이 껍질이 질기고 단단하였다. 그 원인이 아닌 것은?
1.
강력분을 사용하였다.
2.
반죽시간이 길었다.
3.
밀어 펴기를 덜하였다.
4.
자투리 반죽을 많이 썼다.
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