2011년 제과기능사 5회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 빵의 냉각방법으로 가장 적합한 것은?
1.
바람이 없는 실내에서 냉각
2.
강한 송풍을 이용한 급냉
3.
냉동실에서 냉각
4.
수분분사 방식
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