2011년 제과기능사 5회차 7번 - 기출문제 및 해설
문제 1
유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은?
1.
물과 기름이 잘 혼합되게 한다.
2.
빵이나 케익을 부드럽게 한다.
3.
빵이나 케익이 노화되는 것을 지연시킬 수 있다.
4.
달콤한 맛이 나게 하는데 사용한다.
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