2011년 제과기능사 4회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
밀 제분 공정 중 정선기에 온 밀가루를 다시 마쇄하여 작은 입자로 만드는 공정은?
1.
조쇄공정(break roll)
2.
분쇄공정(reduct roll)
3.
정선공정(milling separator)
4.
조질공정(tempering)
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