2011년 제과기능사 2회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
버터를 쇼트닝으로 대치하려 할 때 고려해야 할 재료와 거리가 먼 것은?
1.
유지 고형질
2.
수분
3.
소금
4.
유당
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