2011년 제과기능사 1회차 52번 - 기출문제 및 해설
문제 1
살모넬라(Salmonella)균의 특징이 아닌 것은?
1.
그람(Gram)음성 간균이다.
2.
발육 최적 pH는 7 ~ 8 온도는 37℃ 이다.
3.
60℃에서 20분 정도의 가열로 사멸한다.
4.
독소에 의한 식중독을 일으킨다.
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