2011년 제과기능사 1회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
화학적 팽창에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1.
효모보다 가스 생산이 느리다
2.
가스를 생산하는 것은 탄산수소나트륨이다.
3.
중량제로 전분이나 밀가루를 사용한다.
4.
산의 종류에 따라 작용 속도가 달라진다.
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