2011년 제과기능사 1회차 33번 - 기출문제 및 해설
문제 1
아이싱 크림에 많이 쓰이는 퐁당(fondant)을 만들 때 끓이는 온도로 가장 적합한 것은?
1.
78 ~ 80℃
2.
98 ~ 100℃
3.
114 ~ 116℃
4.
130 ~ 132℃
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