2011년 제과기능사 1회차 15번 - 기출문제 및 해설
문제 1
블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
건조 재료와 계란, 물을 가볍게 믹싱 하다가 유지를 넣어 반죽하는 방법이다
2.
설탕입자가 고와 스크래핑이 필요 없고 대규모 생산 회사에서 이용하는 방법이다
3.
부피를 우선으로 하는 제품에 이용하는 방법이다.
4.
유지와 밀가루를 먼저 믹싱 하는 방법이며, 제품의 유연성이 좋다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음