2010년 제과기능사 4회차 52번 - 기출문제 및 해설
문제 1
화학적 식중독에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1.
유해색소의 경우 급성독성은 문제되나 소량을 연속적으로 섭취할 경우 만성독성의 문제는 없다.
2.
인공감미료 중 싸이클라메이트는 발암성이 문제되어 사용이 금지되어 있다.
3.
유해성 보존료인 포르말린은 식품에 첨가할 수 없으며 플라스틱 용기로부터 식품 중에 용출되는 것도 규제하고 있다.
4.
유해성 표백제인 롱가릿 사용시 포르말린이 오래도록 식품에 잔류할 가능성이 있으므로 위험하다.
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