2010년 제과기능사 4회차 25번

Question

스펀지 반죽법에서 스펀지 반죽의 재료가 아닌 것은?

Accepted Answer

스펀지 반죽법은 효모를 이용해 반죽을 발효시키는 제빵 기법입니다. 이 과정에서 설탕은 효모의 먹이가 되어 발효를 돕는 중요한 재료이지만, 문제에서 제시된 정답은 1번 설탕입니다. 이는 스펀지 반죽법의 핵심 재료 구성에 대한 오해를 바탕으로 한 문제로 보입니다.

2010년 제과기능사 4회차 25번 - 기출문제 및 해설