2010년 제과기능사 4회차 15번 - 기출문제 및 해설
문제 1
과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은?
1.
향의 손실을 막는다.
2.
껍질을 두껍게 만든다.
3.
표피의 캐러멜화 반응을 연장한다.
4.
수분의 손실을 막는다.
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