2010년 제과기능사 4회차 13번 - 기출문제 및 해설
문제 1
푸딩에 대한 설명 중 맞는 것은?
1.
우유와 설탕은 120℃ 로 데운 후 계란과 소금을 넣어 혼합한다.
2.
우유와 소금의 혼합 비율은 100:10이다.
3.
계란의 열변성에 의한 농후화 작용을 이용한 제품이다.
4.
육류, 과일, 야채, 빵을 섞어 만들지는 않는다.
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