2010년 제과기능사 2회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵 시 소금 사용량이 적량보다 많을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
1.
부피가 작다.
2.
과발효가 일어난다.
3.
껍질색이 검다.
4.
발효 손실이 적다.
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