2010년 제과기능사 1회차 39번 - 기출문제 및 해설
문제 1
퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?
1.
한천, 젤라틴
2.
물, 레몬
3.
소금, 크림
4.
물엿, 전화당 시럽
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