2010년 제과기능사 1회차 37번 - 기출문제 및 해설
문제 1
젤라틴(gelatin)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
동물성 단백질이다.
2.
응고제로 주로 이용된다.
3.
물과 섞으면 용해된다.
4.
콜로이드 용액의 젤 형성과정은 비가역적인 과정이다.
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