2010년 제과기능사 1회차 29번

Question

제빵 제조공정의 4대 중요 관리항목에 속하지 않는 것은?

Accepted Answer

제빵 제조공정에서 **시간, 온도, 공정**은 반죽의 발효, 굽기 등 품질에 직접적인 영향을 미치는 핵심 요소입니다. 반면 **영양관리**는 최종 제품의 맛이나 식감보다는 건강 측면에 더 관련이 깊어, 제빵 제조공정의 4대 중요 관리항목에는 포함되지 않습니다. 따라서 정답은 4번 영양관리입니다.

2010년 제과기능사 1회차 29번 - 기출문제 및 해설

문제 1