2010년 제과기능사 1회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식빵 반죽 표피에 수포가 생긴 이유로 적합한 것은?
1.
2차 발효실 상대습도가 높았다.
2.
2차 발효실 상대습도가 낮았다.
3.
1차 발효실 상대습도가 높았다.
4.
1차 발효실 상대습도가 낮았다.
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