2010년 제과기능사 1회차 27번 - 기출문제 및 해설
문제 1
산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소시키는 제빵법은?
1.
스트레이트법
2.
노타임법
3.
비상스펀지법
4.
비상스트레이트법
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