2009년 제과기능사 5회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
글루텐을 형성하는 밀가루의 주요 단백질로 그 함량이 가장 많은 것은?
1.
글루테닌
2.
글리아딘
3.
글로불린
4.
메소닌
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