2009년 제과기능사 5회차 18번

Question

오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?

Accepted Answer

정답은 **3. 노타임법**입니다. 노타임법은 오랜 발효 과정 없이 재료를 모두 섞은 후 바로 성형하여 2차 발효를 거치는 제빵법입니다. 이는 짧은 시간 안에 빵을 만들 수 있다는 장점이 있으며, 주로 빠른 생산이 필요한 제과점에서 활용됩니다.

2009년 제과기능사 5회차 18번 - 기출문제 및 해설