2009년 제과기능사 4회차 57번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?
1.
칼, 도마를 식품별로 구분하여 사용한다.
2.
고무장갑을 일관성 있게 하루에 하나씩 사용한다.
3.
조리 전의 육류와 채소류는 접촉되지 않도록 구분한다.
4.
위생복을 식품용과 청소용으로 구분하여 사용한다.
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