2009년 제과기능사 2회차 48번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제과, 제빵제조시 사용되는 버터에 포함된 지방의 기능이 아닌 것은?
1.
에너지의 급원식품이다.
2.
체온유지에 관여한다.
3.
항체를 생성하고 효소를 만든다.
4.
음식에 맛과 향미를 준다.
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