2009년 제과기능사 2회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽부피의 팽창 정도로 가장 적당한 것은?
1.
본래 크기의 약 1/2 까지
2.
본래 크기의 약 1/3 까지
3.
본래 크기의 약 1/5 까지
4.
본래 크기의 약 1/6 까지
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