2009년 제과기능사 2회차 13번

Question

머랭 (meringue) 을 만드는 주요 재료는?

Accepted Answer

머랭을 만드는 주요 재료는 달걀흰자입니다. 달걀흰자에 설탕을 넣고 휘핑하면 거품이 풍성하게 올라오는데, 이것이 머랭의 기본이 됩니다. 달걀노른자나 박력분은 머랭의 주재료가 아니며, 전란은 흰자와 노른자를 모두 포함하기 때문에 머랭을 만들 때 사용되지 않습니다.

2009년 제과기능사 2회차 13번 - 기출문제 및 해설