2009년 제과기능사 2회차 12번 - 기출문제 및 해설
문제 1
튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?
1.
수분, 탄소, 질소
2.
수분, 공기, 반복가열
3.
공기, 금속, 토코페롤
4.
공기, 탄소, 세사몰
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