2009년 제과기능사 2회차 11번

Question

다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은?

Accepted Answer

정답은 1번 이탈리안 머랭입니다. 이탈리안 머랭은 뜨거운 설탕 시럽을 흰자 거품에 부어 만드는 방식으로, 다른 머랭들과 달리 설탕을 끓여 시럽으로 만드는 과정이 핵심입니다. 이 과정 덕분에 이탈리안 머랭은 가장 안정적이고 단단한 질감을 가지며, 별도의 가열 없이도 안전하게 섭취할 수 있습니다.

2009년 제과기능사 2회차 11번 - 기출문제 및 해설

문제 1