2009년 제과기능사 1회차 55번

Question

산화방지제로 쓰이는 물질이 아닌 것은?

Accepted Answer

이 문제는 산화방지제의 역할을 이해하고 있는지 묻는 문제입니다. 산화방지제는 식품이나 화장품의 산화를 막아 변질을 방지하는 물질입니다. 보기 중 중조(탄산수소나트륨)는 주로 제빵이나 제산제로 사용되며, 산화방지 효과는 없습니다. 반면 BHT, BHA, 세사몰은 대표적인 산화방지제로 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

2009년 제과기능사 1회차 55번 - 기출문제 및 해설

문제 1