2008년 제과기능사 5회차 5번 - 기출문제 및 해설
문제 1
스펀지 케이크에서 계란사용량을 감소시킬 때의 조치사항으로 잘못된 것은?
1.
베이킹 파우더를 사용한다.
2.
물 사용량을 추가한다.
3.
쇼트닝을 첨가한다.
4.
양질의 유화제를 병용한다.
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