2008년 제과기능사 5회차 1번 - 기출문제 및 해설
문제 1
찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 이스트파우더의 특성이 아닌 것은?
1.
팽창력이 강하다.
2.
제품의 색을 희게 한다.
3.
암모니아 냄새가 날 수 있다.
4.
중조와 산제를 이용한 팽창제이다.
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