2008년 제과기능사 4회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징이 아닌 것은?
1.
기공이 고르지 않고 내상의 색깔이 검다.
2.
세포벽이 두껍고 결이 거칠다.
3.
신 냄새가 난다.
4.
껍질의 색상이 진하다.
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