2008년 제과기능사 4회차 6번 - 기출문제 및 해설
문제 1
퍼프페이스트리 제품모양이 균일하지 않을 때의 원인이 아닌 것은?
1.
밀가루가 너무 많이 사용되었다.
2.
화학팽창제가 너무 많이 사용되었다.
3.
충전용 유지가 너무 적게 사용되었다.
4.
첨가된 물의 양이 너무 적었다.
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