2008년 제과기능사 2회차 48번

Question

단순단백질이 아닌 것은?

Accepted Answer

단순단백질은 아미노산으로만 구성된 단백질을 말합니다. 프롤라민, 글로불린, 알부민은 모두 단순단백질에 해당합니다. 반면 헤모글로빈은 단백질 부분(글로빈)과 비단백질 부분(헴기)으로 이루어진 복합단백질이므로 단순단백질이 아닙니다.

2008년 제과기능사 2회차 48번 - 기출문제 및 해설