2008년 제과기능사 2회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
퍼프 페이스트리 제조 시 휴지의 목적이 아닌 것은?
1.
밀가루가 수화를 완전히 하여 글루텐을 안정시킨다.
2.
밀어펴기를 쉽게 한다.
3.
저온처리를 하여 향이 좋아진다.
4.
반죽과 유지의 되기를 같게 한다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음