2008년 제과기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
스펀지 케이크 제조 시 더운 믹싱방법(hot method)을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적합한 것은?
1.
23°C
2.
43°C
3.
63°C
4.
83°C
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