2008년 제과기능사 1회차 50번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다당류에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
일반적으로 전분은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin) 으로 이루어져 있다.
2.
전분은 소화효소에 의해 가수분해 될 수 있다.
3.
섬유소는 사람의 소화액으로는 소화되지 않는다.
4.
펙틴은 단순다당류에 속한다.
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