2008년 제과기능사 1회차 11번 - 기출문제 및 해설
문제 1
아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은?
1.
액체를 최소량으로 사용한다.
2.
40℃ 정도로 가온한 아이싱 크림을 사용한다.
3.
안정제를 사용한다.
4.
케이크 제품이 냉각되기 전에 아이싱한다.
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